Hätten wir NIE gedacht: Dieses Land führt die Michelin-Liste der Streetfood-Stände an

Streetfood war lange der Underdog der Kulinarik: schnell, günstig, unkompliziert. Doch der berühmteste Restaurantführer der Welt schaut inzwischen ganz genau hin - und zeichnet immer häufiger kleine Stände aus, die mit Feuerstellen, Plastikstühlen und Familienrezepten kochen. Eine aktuelle Auswertung von Condé Nast Traveller zeigt: Manche Länder sind dabei echte Überflieger.

Platz 1: Singapur

Ganze 148 Streetfood-Stände sind in Singapur von Michelin gelistet - mehr als in jedem anderen Land. Die meisten erhalten den „Bib Gourmand“, die Auszeichnung für großartige Küche zu fairen Preisen. Hier zeigt sich, was Singapur so besonders macht: Essen gehört allen.

Ob Hokkien-Nudeln in glänzender Soße, Fischball-Suppe, Austern-Omelett oder Chili Crab - die Vielfalt ist enorm. Und Singapur schreibt Geschichte: „Hawker Chan“ war 2017 der erste Streetfood-Stand weltweit mit Michelin-Stern (für ein Hühnchengericht unter zwei Euro!). Den Stern verlor er später zwar wieder, doch „Hill Street Tai Hwa Pork Noodle“ hält seinen bis heute.

Platz 2: Thailand

Mit 33 gelisteten Ständen landet Thailand knapp dahinter. Gerade Bangkok ist ein Paradies für Streetfood-Fans. Das berühmteste Beispiel: Jay Fai, die Kultköchin mit Schutzbrille, deren Krabben-Omelett längst Weltruhm hat. Daneben sorgen süß-cremiger Mango Sticky Rice bei K. Panich oder traditionelle Nudelgerichte für lange Schlangen.

Platz 3: Malaysia

Malaysia bringt es auf 27 Michelin-gelistete Stände, vor allem in George Town auf Penang. Von aromatischem Curry Mee über luftige Apom-Pfannkuchen bis zu würziger Asam Laksa - die Gerichte spiegeln die ganze Bandbreite der malaysischen Küche wider und zeigen, wie sehr Streetfood hier zum Lebensgefühl gehört.

Platz 4: Hongkong

Hongkong begeistert mit 26 gelisteten Ständen - ungewöhnlich viele davon sind Dessert-Spots. Eierwaffeln, Seidensuppen, Rote-Bohnen-Kuchen und sogar kräuteriger Teekuchen: Hier treffen kantonesische Traditionen auf kreative Dessertideen, die so nur in Hongkong funktionieren.

Platz 5: Vietnam

Vietnam schafft es mit 24 Einträgen knapp dahinter. Phở in endlosen Variationen dominiert die Szene, aber auch Gerichte wie gebratene Betelblatt-Röllchen oder gedämpfter Reis mit mariniertem Schweinefleisch zeigen: Vietnamesisches Streetfood ist herzhaft, aromatisch und tief verwurzelt in Familientraditionen.

Die Michelin-Liste beweist: Spitzenküche finden Sie heute nicht nur im Luxusrestaurant, sondern genauso an kleinen Ständen, auf Plastikstühlen und zwischen dampfenden Garküchen